Das wichtigste Instrument der chinesischen Regierung um die Unschädlichkeit und Genießbarkeit von Lebensmitteln zu gewährleisten ist die Regulierung von dessen Herstellung und Handel in Form von Gesetzen und Verordnungen. Grundlage war bis vor kurzem das Lebensmittelhygiene-Gesetz (LMHG) von 1995, welches das erste Gesetz (falü) in der Geschichte der VRC war, welches sich ausschließlich mit Lebensmitteln beschäftigt.